Omiljena zimska hrana ugrijat će vas u ovim hladnim danima.

Istarski šugo od kobasica i suhih rebaraca s pljukancima

Kada bi se ovakva jela češće nalazila na stolu i razne „boleštine“ bi zazirale od ljudi!

Istarski šugo od kobasica i suhih rebaraca je autohtono i preukusno istarsko jelo. Priprema se često u zimskim mjesecima, jako je, kalorično i izdašno, a grije nas i svojim mirisom i okusom. Priprema je brza i jednostavna, što je inače karakteristika tradicionalne istarske kuhinje.

 

Šugo se obično služi sa tjesteninom, a u Konobi Jadruhi ga najčešće spravljaju sa pljukancima, jer su jako ukusni i jednostavni za napraviti dok se šugo krčka.

 

 

Ovako se sprema u konobi Jadruhi:

 

Vrijeme pripreme: 30 minuta

 

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

 

Za šugo:

 

• 400 gr prosušene domaće istarske kobasice.

 

• 400 gr sušenih domaćih svinjskih rebaraca.

 

• 1 crveni luk.

 

• 2 dl bijelog suhog vina.

 

• 1 žlica koncentrata od rajčice.

 

• 2 režnja češnjaka.

 

• 0,5 l temeljca.

 

• parmezan.

 

• maslinovo ulje.

 

• po želji suhe začinske trave (majčina dušica, vlasac, bosiljak...)

 

Za pljukance:

 

• 200 gr glatkog brašna.

 

• 2 jaja.

 

• sol.

 

• malo tople vode.

 

POSTUPAK:

 

Na maslinovom ulju se preprži nasjeckan crveni luk, kad pozlati dodaju se  rebarca izrezana na manje komade i kobasice nasjeckane na kolutiće. Lagano se preprži. Doda se nasjeckan češnjak i koncentrat od rajčice, malo preprži i podlije bijelim vinom. Kad vino iskuha, podlijeva se  temeljcem. Može se po želji dodati i začinskog bilja.

 

A za to vrijeme pripremaju se pljukanci tako da se u prosijano glatko brašno doda sol i jaja. Tijesto se zamijesi dok se ne učini fina masa. Ako je presuho, doda se malo tople vode. Kidaju se  komadići koji se trljaju između dlanova kako bi se tijesto formiralo u pljukance. Kuhaju se u zasoljenoj vodi.

 

Kad su skuhani, procijede se, pomiješaju sa šugom i sve zajedno još malo prokrčka kako bi se proželo i sjedinilo.

 

Servira se sa dosta parmezana. I svijet može stati!!!

 

DOBAR TEK!