NJIHOVO VELIČANSTVO – CRNE TRUBE

Crne trube su gljive specifičnog izgleda koje su danas zapostavljene usprkos njihovoj  kvaliteti.

Meso je tanko, sivkasto ili crnkastosivo, kožasto, elastično, ugodnog mirisa i slatkog okusa. Otrusina je bijela.

 

Nekada su se ove gljive zvale  ‘’Tartufi za siromašne’’, jer su ih konzumirali ljudi koji nisu imali novca.

 

Crne trube su iznimno ukusne i delikatne i odskaču od cijelog gljivarskog svijeta. Kod crnih truba sušenje je uvijek najbolji izbor. Sušene crne trube su izrazito cijenjene kao začin. Suhe se samelju i upotrebljavaju u prahu kao začin za juhe, umake…

 

SASTOJCI:  za 4 osobe

 

 

  • povrtni temeljac

 

  • 1 kapula

 

  • crne trube - 400 g

 

  • riža 350 g

 

  • sol

 

  • papar

 

  • maslac

 

  • majčina dušica

 

  • sir – Grana Padano

 

  • 2dl crnog vina terana

PRIPREMA:

 

1. Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckanu kapulu.

 

2. Kada je kapula dovoljno prodinstana ubacite crne trube prethodno sitno nasjeckane.

 

3. Dodajte začine: sol, papar i majčinu dušicu.

 

4. Kad su gljive malo smekšale, dodajte crno vino, kuhajte dok vino ne ispari, ubacite rižu i dalje podlijevajte s povrtnim temeljcem. Kuhajte dok riža ne omekša.

 

5. Nakon što je riža omekšala, ugasite vatru, dodajte maslac i sir i nastavite miješati dok se ne zgusne.

 

6. Začinite po potrebi i želji.

Kontakt

Adresa: Jadruhi 11, Vižinada

Web: www.jadruhi.com

Mail: info@jadruhi.com

Telefon: Konoba: +385 52 446 184,  Marko: +385 91 798 35 11, Dario: +385 98 185 36 04

 

Arbeitszeit

Montag bis Sonntag

12:00 - 22:00 Uhr

Obrt za ugostiteljstvo i poljoprivredu MARKO

Konoba jadruhi

Vl. Dario Šimonović

Jadruhi 11, 52447 Vižinada

Oib 74602481782

d.istra |  All copy rights reserved