OMILJENA ZIMSKA HRANA UGRIJAT ĆE VAS U OVIM HLADNIM DANIMA.

Kada bi se ovakva jela češće nalazila na stolu i razne „boleštine“ bi zazirale od ljudi!

Istarski šugo od kobasica i suhih rebaraca je autohtono i preukusno istarsko jelo. Priprema se često u zimskim mjesecima, jako je, kalorično i izdašno, a grije nas i svojim mirisom i okusom. Priprema je brza i jednostavna, što je inače karakteristika tradicionalne istarske kuhinje.

Šugo se obično služi sa tjesteninom, a u Konobi Jadruhi ga najčešće spravljaju sa pljukancima, jer su jako ukusni i jednostavni za napraviti dok se šugo krčka.

Ovako se sprema u konobi Jadruhi:

Vrijeme pripreme: 30 minuta

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

Za šugo:

• 400 gr prosušene domaće istarske kobasice.
• 400 gr sušenih domaćih svinjskih rebaraca.
• 1 crveni luk.
• 2 dl bijelog suhog vina.
• 1 žlica koncentrata od rajčice.
• 2 režnja češnjaka.
• 0,5 l temeljca.
• maslinovo ulje.
• po želji suhe začinske trave (majčina dušica, vlasac, bosiljak…)

Za pljukance:

• 200 gr glatkog brašna.
• 2 jaja.
• malo tople vode.

POSTUPAK:

Na maslinovom ulju se preprži nasjeckan crveni luk, kad pozlati dodaju se  rebarca izrezana na manje komade i kobasice nasjeckane na kolutiće. Lagano se preprži. Doda se nasjeckan češnjak i koncentrat od rajčice, malo preprži i podlije bijelim vinom. Kad vino iskuha, podlijeva se  temeljcem. Može se po želji dodati i začinskog bilja.

A za to vrijeme pripremaju se pljukanci tako da se u prosijano glatko brašno doda sol i jaja. Tijesto se zamijesi dok se ne učini fina masa. Ako je presuho, doda se malo tople vode. Kidaju se  komadići koji se trljaju između dlanova kako bi se tijesto formiralo u pljukance. Kuhaju se u zasoljenoj vodi.

Kad su skuhani, procijede se, pomiješaju sa šugom i sve zajedno još malo prokrčka kako bi se proželo i sjedinilo.

Servira se sa dosta parmezana. I svijet može stati!!!

DOBAR TEK!