U KONOBI JADRUHI PRIPREMAMO TRADICIONALNA JELA OD BOŠKARINA, ALI I NOVE, MODERNE INAČICE STARIH RECEPATA

Kada govorimo o tipičnoj istarskoj hrani , ne možemo ne spomenuti jela od istarskog goveda – boškarina.

Boškarin je najrašireniji naziv za bijelo-sivo govedo dugih rogova koje živi u Istri i predstavlja simbol Istre. Boškarin je nekada služio za rad u polji, oranje, tegljenje kamenja za gradnju kuća, a njegovo meso koristilo se kao hrana na selu. No, kada su se za rad u polju uveli traktori, broj boškarina naglo  se smanjio.

Danas se meso boškarina smatra pravom delicijom u Istri i ponovno je postalo dijelom vrhunske kuhinje ove regije, a tako i tradicionalne kuhinje i recepata koji se pripremaju u Konobi Jadruhi. Meso od boškarina zahtjevnije je za pripremu, jer je riječ o govedu koje se nalazi na prirodnoj ispaši, zbog čega je njegovo meso žilavije i izazovnije. Klasično jelo od boškarina u Istri je u obliku umaka, posluženog s fužima ili s njokima.

Jela od boškarina danas se poslužuju samo u probranim restoranima koji pripremaju vrhunsku hranu kuhanu po najvišim gastronomskim standardima.

Konoba Jadruhi jedna je od njih – carpaccio od boškarina koji sprema naš Chef Marko jednostavno je delicija koju morate probati!