O NAMA

GALERIJA

KONTAKT

NOVOSTI

SPECIJALITETI

SMJEŠTAJ

NAŠI PROIZVODI

DEGUSTACIJE

U Konobi Jadruhi PRIPREMAMO tradicionalna jela od boškarina, ali  i nove, moderne inačice starih recepata

JELA OD BOŠKARINA - IZVORNI ISTARSKI SPECIJALITETI

Kada govorimo o tipičnoj  istarskoj hrani , ne možemo ne spomenuti jela od istarskog goveda - boškarina.

Boškarin je najrašireniji naziv za bijelo-sivo govedo dugih rogova koje živi u Istri i predstavlja simbol Istre. Boškarin je nekada služio za rad u polji, oranje, tegljenje kamenja za gradnju kuća, a njegovo meso koristilo se kao hrana na selu. No, kada su se za rad u polju uveli traktori, broj boškarina naglo  se smanjio.

 

Danas se meso boškarina smatra pravom delicijom u Istri i ponovno je postalo dijelom vrhunske kuhinje ove regije, a tako i tradicionalne kuhinje i recepata koji se pripremaju u Konobi Jadruhi. Meso od boškarina zahtjevnije je za pripremu, jer je riječ o govedu koje se nalazi na prirodnoj ispaši, zbog čega je njegovo meso žilavije i izazovnije. Klasično jelo od boškarina u Istri je u obliku umaka, posluženog s fužima ili s njokima.

 

Jela od boškarina danas se poslužuju samo u probranim restoranima koji pripremaju vrhunsku hranu kuhanu po najvišim gastronomskim standardima.

 

Konoba Jadruhi jedna je od njih - carpaccio od boškarina koji sprema naš Chef Marko jednostavno je delicija koju morate probati!