NJIHOVO VELIČANSTVO – CRNE TRUBE

Crne trube su gljive specifičnog izgleda koje su danas zapostavljene usprkos njihovoj  kvaliteti.

Meso je tanko, sivkasto ili crnkastosivo, kožasto, elastično, ugodnog mirisa i slatkog okusa. Otrusina je bijela.

 

Nekada su se ove gljive zvale  ‘’Tartufi za siromašne’’, jer su ih konzumirali ljudi koji nisu imali novca.

 

Crne trube su iznimno ukusne i delikatne i odskaču od cijelog gljivarskog svijeta. Kod crnih truba sušenje je uvijek najbolji izbor. Sušene crne trube su izrazito cijenjene kao začin. Suhe se samelju i upotrebljavaju u prahu kao začin za juhe, umake…

 

SASTOJCI:  za 4 osobe

 

 

• povrtni temeljac

 

• 1 kapula

 

• crne trube - 400 g

 

• riža 350 g

 

• sol

 

• papar

 

• maslac

 

• majčina dušica

 

• sir – Grana Padano

 

• 2dl crnog vina terana

PRIPREMA:

 

1. Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckanu kapulu.

 

2. Kada je kapula dovoljno prodinstana ubacite crne trube prethodno sitno nasjeckane.

 

3. Dodajte začine: sol, papar i majčinu dušicu.

 

4. Kad su gljive malo smekšale, dodajte crno vino, kuhajte dok vino ne ispari, ubacite rižu i dalje podlijevajte s povrtnim temeljcem. Kuhajte dok riža ne omekša.

 

5. Nakon što je riža omekšala, ugasite vatru, dodajte maslac i sir i nastavite miješati dok se ne zgusne.

 

6. Začinite po potrebi i želji.