Intenzivan miris i aroma svinjskog mesa, jednolična crvena boja i

slankast okus odlike su kvalitetnog istarskog pršuta.

Domaći istarski pršut

Na okus i aromu pršuta utječe naravno i salamura kojom je posoljen, njeni sastojci i umjerena količina soli i ostalih začina.

Kod same proizvodnje pršute sušimo ih isključivo prirodnim putem što također pridonosi prirodnosti okusa. Ukoliko je vlaga u zraku tek onda se malo loži i dimi pršute.

Godišnje se u Istri potroši oko 100.000 pršuta, prvenstvno u turističko-gastronomske svrhe. Pod imenom ``istarski pršut``; budući da se radi o zaštićenom nazivu, više nije moguće prodavati sve i svašta.

Točno je propisano kako se istarski pršut prizvodi, od sirovine do tehnike obrade i sušenja.

Sve se više kontrolira proizvodnja ove jedinstvene delicije u Istri što garantira kvalitetu i vrhunsku namirnicu.